Category Archive: Brot



  • Weiter gehts mit der Brotback-Orgie zum Geburtstag 😉 Nachdem der Sauerteig ja nun gut gereift war, konnte ich an die Brotherstellung gehen. Ich habe verschiedene Rezepte benutzt und konnte am Ende fast gar nicht mehr aufhören, obwohl ich schon mehr Brot fertig hatte, als auf der kleinen Feier gebraucht wurde.

  • Brötchen schmecken ja eigentlich immer und zu fast allem. Ob herzhaft oder süß belegt oder als Beilage zur Suppe. Wenn ich sie zum Frühstück mache, forme ich sie entweder rund wie Semmeln und benutzte einen Brötchendrücker

  • Sauerteig-Baguette Zutaten: 100 g Weizen-Sauerteig 500 g Weizenmehl 300 ml Wasser 10 g Backmalz  12 g Salz 1/2 T. Trockenhefe

  • Sauerteig herstellen ist eigentlich sehr einfach, braucht nur etwas Zeit. Ich benutze fast ausschließlich Roggenmehl dazu. Man benötigt nur Mehl und Wasser für den Sauerteig. Zunächst rührt man 100 g Roggenmehl mit ca. 130-150 ml Wasser an. Die Konsistenz sollte an einen Waffelteig erinnern. Die Schüssel abdecken und die Mischung 24 Stunden stehen lassen. Nach […]